Diventa impertinente quest'estate con queste semplici ricette per migliorare i tuoi piatti preferiti

May 22, 2023

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Fa caldo. Non hai molte energie per preparare la cena. Magari buttare qualcosa sulla griglia? Preparare un'insalata? Un panino?

Il caldo estivo può prosciugare la tua creatività quando si tratta di preparare un pasto. Ma una salsa semplice può elevare un semplice pezzo di pollo alla griglia, zucchine, tofu o bistecca in qualcosa di eccitante e pieno di sapore.

Queste tre salse, tutte preparate velocemente utilizzando un robot da cucina o un frullatore, possono essere assemblate utilizzando solo pochi ingredienti. Le salse sono ciò che io chiamo "costruttori di sapori". Sono nel tuo frigorifero quando hai bisogno di nuovi sapori per potenziare una cena che non sembra così ispirata.

La salsa macha - una splendida miscela di aglio, peperoncini, semi di sesamo, arachidi e aceto - offre spezie, nocciola e un sapore affumicato che si sposa bene con tutto, dalle patatine e tacos al pollo alla griglia o gamberetti. Versane un cucchiaio sul pesce grigliato, scalda dei tacos e avrai la preparazione di un'ottima cena.

La salsa estiva alle erbe verdi e tahini è densa, quasi come una salsa. Può essere servito con verdure crude, patatine taco o spalmato su pane pita con carne, pesce, insalate o pollo avanzati.

E poi c'è Muhammara, una crema spalmabile di ispirazione mediorientale, ricca di peperoni dolci e peperoncini, noci, cumino, olio d'oliva e pangrattato.

Tutte queste salse dureranno, coperte e refrigerate, per diversi giorni o più. (Nessuno di loro si congela particolarmente bene.) Ti ritroverai presto a fare affidamento su di loro per tutta la tua cucina estiva, come un vecchio amico che porta nuova vita alla festa.

Si tratta di una salsa densa, ricca di erbe fresche estive mescolate con tahini, olio d'oliva e succo di limone. Funziona come salsa con verdure crude o gamberetti grigliati o cotti. Spalmare sul pane pita caldo con fette di agnello alla griglia o metterlo sopra il pollo alla griglia.

Ho preparato la salsa usando prezzemolo, coriandolo, aneto e menta estiva, ma puoi usare qualsiasi combinazione di erbe verdi che preferisci. Vuoi un totale di circa 1 tazza e ⅔.

Usa la tua marca preferita di tahini, una delle mie viene da Seed and Mill a New York City.

Fa circa 1 tazza.

ingredienti

Istruzioni

Ho sperimentato per la prima volta la salsa macha anni fa, quando un'amica mi portò un barattolo a casa dal suo viaggio in Messico. Ci sono cascato alla grande. Cos'era? Aveva il sapore di una versione del peperoncino asiatico, come se il burro di arachidi e l'olio di peperoncino si innamorassero. Aveva così tanti sapori che adoro, tutti mescolati insieme in un'unica salsa piccante, affumicata e ricca di noci.

Originaria della regione messicana di Veracruz, la salsa è preparata con peperoncini essiccati, aglio, arachidi, semi di sesamo e aceto cotti nell'olio.

Ci sono tanti usi per questa salsa: spalmala sulle tortillas per il tuo prossimo taco, aggiungi un cucchiaio ai piatti a base di uova o aggiungila su pesce, carne o pollame grigliati. Può anche essere usato come condimento aggiunto a fritture e stufati per aggiungere un sapore piccante e affumicato o aggiunto a insalate fredde di pasta o zuppe di pasta.

Fa circa 2 tazze.

ingredienti

*I peperoncini possono essere trovati nei negozi di alimentari dell'America Latina o online.

Istruzioni

Questa salsa speziata di peperoni rossi, scalogno e melograno è incredibilmente versatile. È un classico preferito del Medio Oriente e funziona altrettanto bene spalmato sul pane pita caldo con pomodori tritati e prezzemolo così come spalmato su un hamburger, salsiccia grigliata, shish kabob, crudité, patatine o panini. Tradizionalmente fatto con le noci, io ho usato le mandorle e ho adorato la loro aggiunta croccante.

Fa circa 2 tazze.

ingredienti

Contorno:

*I peperoni di Aleppo provengono dalla città siriana di Aleppo. Sono di uno splendido colore rosso scuro con un sapore leggermente speziato, terroso e grande.

**La melassa di melograno, trovata nei mercati del Medio Oriente, è una densa riduzione di succo di melograno bollito con zucchero e succo di limone. Se non ne avete, potete sostituire 1/2 cucchiaio di miele mescolato con 1/2 cucchiaio di succo di melograno.